ELABORACIÓN DE EMULSIONES Índice
• Emulsión: sistema disperso, estabilizado mediante la adición de un agente emulgente adecuado, de dos fases inmiscibles, donde ambas, la fase interna y la externa, son líquidas. El tamaño de partícula de la fase interna varía entre 0,5 y 100 µm. La IUPAC, define una emulsión como un líquido que contiene gotas líquidas y/o cristales